Piante spontanee in cucina con la "vellutata di piattello e borragine"

E' uscita la nuova newsletter di Piante spontanee in cucina che oltre ad informare sugli appuntamenti, i corsi e gli aggiornamenti sul sito, ci propone una ricetta buona per la fine dell’inverno, che utilizza come ingredienti principali erbe spontanee fra le più note e disponibili in tutta Italia anche in questa stagione. La borragine (Borago officinalis) si trova ormai disponibile anche in molti mercati e probabilmente cresce anche vicino a voi, mentre il piattello (detta anche costolina) è assai diffusa e alla fine dell'inverno costituisce anche un'ottima insalata.

Vellutata di piattello e borragine
INGREDIENTI: 100 g di borragine, 300 g di piattello, 100 g di polpa di pomodoro, 2-3 patate, brodo vegetale, una cipolla, crostini di pane tostato; olio, peperoncino, maggiorana, aglio e burro q. b. Fare soffriggere in una padella un trito fine di cipolla, con uno spicchio d’aglio da togliere alla doratura, un pizzico di peperoncino e a piacere maggiorana tritata finemente. A parte lessare la borragine e il piattello, scolare, strizzare un po' e passare nel mixer. Aggiungere la verdura al soffritto, unendovi anche la polpa di pomodoro e le patate precedentemente lessate. Cuocere per qualche minuto aggiungendo del brodo vegetale fino alla densità desiderata secondo i gusti. Servire nel piatto sopra crostini di pane tostato sfregato con l’aglio, aggiungendovi un filo d'olio.

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