Giovedì 19 aprile alle ore 21, a Canonica di Triuggio (MB), presso il Centro Civico di Via delle Grigne 22. Serata sul tema “Conosciamo il Parco - Cucinare con le piante spontanee, (erbe ed erbacce utili e buone in cucina)”, organizzata dall’Associazione Amici della Natura di Triuggio che opera all’interno del Parco della Valle del Lambro.
Seguirà nei giorni successivi una passeggiata per scoprire sul campo le erbe selvatiche buone in cucina.
Seguirà nei giorni successivi una passeggiata per scoprire sul campo le erbe selvatiche buone in cucina.
Zuppa di fagioli con bietole selvatiche
INGREDIENTI: 700 g di bietole selvatiche, 500 g di fagioli borlotti lessati, brodo vegetale, semi di finocchio q.b., 100 g di pancetta o guanciale a dadini, olio extra vergine, una costa di sedano, una carota, una cipolla, uno spicchio d’aglio. Fare imbiondire per qualche minuto in poco olio extra vergine di oliva una costa di sedano, una carota e uno scalogno tritati finemente, unitamente a uno spicchio d’aglio e alla pancetta o al guanciale. Aggiungere 3-4 mestoli di brodo vegetale, 700 g di bietole selvatiche sminuzzate e portare a ebollizione. Unire 500 g di fagioli borlotti già lessati e lasciare cuocere fino alla cottura delle bietole. Servire la zuppa in una scodella, sopra delle fette di pane precedentemente sfregate con aglio e tostate. Completare con un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo e una spolverata di semi di finocchio.
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