Escursione tra natura e tradizione: le piante spontanee tornano protagoniste a Scarenna

Domenica 11 maggio 2025 il Gruppo Naturalistico della Brianza propone una nuova edizione dell’ormai consolidata iniziativa “Dai prati alla tavola: piante spontanee in cucina”, un’escursione dedicata alla scoperta delle piante commestibili del territorio. L'appuntamento è fissato per le ore 9.30 ad Asso, in località Scarenna, con ritrovo presso la stazione ferroviaria di Canzo-Asso, in coincidenza con il treno in partenza da Milano Cadorna alle 8.09.

La passeggiata, che si snoderà su un percorso pianeggiante ad anello tra strada sterrata e asfaltata, offrirà ai partecipanti la possibilità di riscoprire saperi antichi legati all’uso alimentare delle erbe spontanee, spesso ignorate o dimenticate. L’iniziativa si svolge in collaborazione con il progetto “Piante Spontanee in Cucina” e si inserisce in un contesto di valorizzazione del territorio e della sua biodiversità.

La scelta della zona di Scarenna assume quest’anno un significato particolare: proprio in quest’area, infatti, stanno per iniziare i lavori di ripristino di un collegamento con la frazione di Asso tramite la strada già esistente. Un traguardo importante, raggiunto anche grazie all’impegno del Gruppo Naturalistico della Brianza e di altre associazioni locali, che hanno contribuito a evitare l’occupazione dei prati e del sentiero lungo il fiume Lambro prevista nel progetto originario.

La giornata rappresenterà non solo un’occasione per imparare a riconoscere e apprezzare le erbe selvatiche, ma anche un momento di festa e condivisione. Durante l’evento sarà possibile consultare e acquistare le pubblicazioni di Pietro Ficarra e Stefania Scaccabarozzi, dedicate alla conoscenza delle piante spontanee. Inoltre, i partecipanti potranno aderire o rinnovare la propria iscrizione al Gruppo Naturalistico della Brianza.

La partecipazione è aperta a un massimo di 30 iscritti, con un contributo di 10 euro comprensivo di assicurazione. È richiesto l’uso di scarpe comode o scarponcini leggeri. Le iscrizioni sono obbligatorie e possono essere effettuate contattando Lena Cavallo (cell. 348.8837134, dalle 18.00 alle 20.00, dal lunedì al venerdì) o scrivendo a soci@grupponaturalisticobrianza.it.

L’uscita sarà annullata in caso di maltempo.

Canzo. Il selvatico in cucina: dalla povertà alla gastrolatria quotidiana

Sabato 12 novembre 2022, alle 16.30

presso la Biblioteca Comunale di Canzo (CO) 

conferenza sul tema: “Il selvatico in cucina: dalla povertà alla gastrolatria quotidiana. Questioni di etnobotanica e di nicchia, ma con un certo fascino e molte connessioni”.

Alla serata sarà presente l'autore Pietro Ficarra che ci ha dichiarato: "Rifletteremo senza retorica sulle molte connessioni della raccolta e del consumo di erbe e frutti spontanei dei nostri tempi. Riflessioni che offrono approfondimenti su tendenze emergenti e su nuovi approcci ad attività connesse al gusto e all'alimentazione che sfuggono alle definizioni più semplici."

Scarenna. Dai prati alla tavola: piante spontanee in cucina

 

 

a cura del Comitato Parco Regionale Groane-Brughiera

Vi segnaliamo questa bella escursione organizzata dagli amici del Gruppo Naturalistico della Brianza alla ricerca di erbe spontanee buone da presentare in tavola e sopratutto di cui si può ancora godere nonostante che proprio nelle zone che il gruppo attraverserà, vorrebbero costruire un'altra inutile e devastante strada nei prati di Scarenna (leggi qui).

Anche per dire di no a questo ennesimo scempio ambientale, domenica Pietro e Stefania che gestiscono il sito  www.piantespontaneeincucina.info, accompagneranno il gruppo nel mondo delle erbe buone da mangiare.

Ritrovo alla stazione FNM di Asso domenica 8 maggio alle ore 9:30 con le varie coincidenze dei mezzi pubblici.

 

Escursione
Domenica 8 maggio 2022
Scarenna. Dai prati alla tavola: piante spontanee in cucina

La Natura ci offre una incredibile varietà di piante commestibili, che per millenni hanno sostenuto l’uomo e ne hanno consentito la sopravvivenza. Scoprire che quella pianta che magari vediamo distrattamente tutti i giorni può essere buona da mangiare, può rivelarci un nuovo mondo fatto di saperi e sapori perduti.
Dopo il successo degli scorsi anni, riproponiamo l’escursione “Piante spontanee in cucina”, organizzata sempre in collaborazione con gli amici di “Piante Spontanee in Cucina”, alla ricerca delle specie vegetali buone da mangiare. Quest’anno abbiamo deciso di ritornare a Scarenna, un’area preziosa dal punto di vista naturalistico, ma purtroppo minacciata dalla costruzione di una strada.

Ritrovo alle ore 9.30 alla stazione Trenord di Asso (arrivo alle ore 9.30 del treno in partenza da Milano Cadorna alle ore 8.09, con passaggio da Erba alle ore 9.15).
Termine previsto dell’escursione ore 12.30.

Dislivello: -. Percorso agevole, con difficoltà turistica (T).
È richiesto l’uso di scarpe comode o scarponcini leggeri.

L’iniziativa si svolgerà nel pieno rispetto delle procedure anticovid previste dalla normativa vigente in quel momento. Si raccomanda di avere con sé la mascherina, da indossare in caso di assembramento. Il numero massimo di partecipanti sarà di 30 persone.

Contributo 10 euro, max 30 iscritti.
Per informazioni e iscrizioni (obbligatorie): Lena Cavallo cell. 348.8837134 soci@grupponaturalisticobrianza.it

Asso. Dai campi alla tavola

 

Parco Groane: serata naturalistica dedicata alle erbe e ai frutti selvatici utilizzabili in cucina

Martedì 22 gennaio alle 21, presso il Centro Parco Polveriera, Pietro Ficarra e Stefania Scaccabarozzi presenteranno il loro libro Dalla natura alla tavola. Si parlerà di erbe e frutti selvatici “buoni da mangiare” che si possono raccogliere in Brianza e nel Triangolo Lariano.

Il territorio negli ultimi tempi interessa un numero crescente di persone per un aspetto assai particolare, ossia la raccolta e l’uso in cucina di erbe e frutti selvatici, un intreccio alimentare e gastronomico fra innovativa curiosità e interesse per il passato.

L’evento è organizzato dal Gruppo Natura delle GEV e, come sempre, è ad ingresso libero.

Scarica QUI la locandina.

Dalla natura alla tavola. Buoni da mangiare: erbe e frutti selvatici della Brianza e del Triangolo Lariano

di Pietro Ficarra, Stefania Scaccabarozzi
Ed. youcanprint, 2018

Il lavoro riguarda la Brianza e il Triangolo Lariano per un aspetto molto particolare ma che negli ultimi tempi interessa un numero crescente di persone, ossia la raccolta e l'uso in cucina di erbe e frutti selvatici, ormai un intreccio culinario e gastronomico fra sguardo sul passato, interesse per gli usi degli altri e innovativa curiosità. Si rivolge agli abitanti del territorio non meno però che a coloro che vivono nell'area metropolitana milanese e qui alimentano un quotidiano intenso turismo di prossimità, a quelle persone che amano sempre di più frequentare le campagne e i boschi per camminare e stare a contatto con la natura. Lo fa suggerendo che possono anche farlo per raccogliere erbe e frutti spontanei buoni da mangiare e provare così sapori nuovi, peraltro gratis, godendo inoltre di altri benefici effetti collaterali. La guida, con numerose schede delle specie più interessanti e una ricca proposta di ricette, può tornare utile a molti e non solo agli appassionati del naturale o della cucina creativa, ossia anche a coloro che nel territorio risiedono e sono variamente interessati ad attività divulgative, di educazione ambientale o a un particolare sviluppo turistico.

Anteprima volume >>

Il libro è disponibile presso l'editore ed i principali stores multimediali e presso edicole e librerie che ne hanno fatto richiesta.
Il lavoro è disponibile on line anche in versione e-book.

Escursione alle marcite di Scarenna alla ricera delle piante spontanee buone da mangiare

Incontri Lariani 
a cura del Gruppo Naturalistico della Brianza
Domenica 6 maggio 2018
Asso-Canzo (CO)
Piante Spontanee in cucina

Escursione alle marcite di Scarenna alla ricera delle piante spontanee buone da mangiare, organizzata in collaborazione con gli amici di “Piante Spontanee in Cucina” (www.piantespontaneeincucina.info).

Ritrovo alle ore 9.30 alla stazione Trenord di Asso (arrivo alle ore 9.27 del treno in partenza da Milano Cadorna alle ore 8.08, con passaggio da Erba alle ore 9.16).
Termine previsto dell’escursione ore 12.30.
Dislivello: Percorso agevole, con difficoltà turistica (T).
È richiesto l’uso di scarpe comode.
Contributo 10 euro, max 30 iscritti.
Per informazioni e iscrizioni (obbligatorie): Fabio Cassinari cell. 339.4577995 (dopo le ore 20.00) fabio.cassinari@tiscali.it; Lena Cavallo cell. 348.8837134 lenaestef@outlook.it
L’uscita verrà annullata in caso di maltempo.
L’Associazione declina ogni responsabilità per eventuali infortuni.

Valbrona, la valle delle erbe con l'associazione "Piante spontanee in cucina"

Progetto per Valbrona in collaborazione con “Piante spontanee in cucina” organizza Sabato 28 ottobre 2017 la seconda uscita di “La valle delle erbe” per conoscere e imparare a usare in cucina le erbe spontanee d’autunno (presso la pista ciclo pedonale) a Visino di Valbrona.
Ritrovo e partenza alle ore 14.30 presso il Bar Corni a Candalino di Valbrona, in via Risorgimento 5.

Costo iscrizione: €. 10
Per info e prenotazioni:
Fausto 392 6137829
Piera 393 7396508
Il rientro è previsto per le ore 17.00.

La manifestazione si terrà anche in caso di pioggia, presso il punto di ritrovo.

Vertemate con Minoprio: una conferenza itinerante in Brughiera alla scoperta delle piante spontanee da gustare in cucina

a cura del Comitato per il Parco regionale della Brughiera

DOMENICA 21 maggio 2017 escursione la mattina in Brughiera alla "caccia" di erbe spontanee per la cucina. Una nostra tradizionale escursione alla sua 4^ edizione!

Un percorso verso l’Abbazia di Vertemate seguendo le erbe spontanee
Scopriamo i luoghi di Vertemate - Minoprio e le piante spontanee da gustare in cucina

Le quote di iscrizione all'escursione sono completamente devolute al Comitato dai curatori della "conferenza itinerante sulle erbe" Pietro e Stefania per aiutarci con le tante spese che affrontiamo durante le nostre iniziative (e li ringraziamo ancora, per questo).

Chi sceglie di condividere con noi anche il pranzo alla sede della Cooperativa di Minoprio a fine escursione, segua le indicazioni della locandina e potrà assaporare l'ottima cucina di Michele (ristoratore del Time Cafè) con il seguente menù a €. 15,00 per persona:

• Risotto Borragine e Toma
• Ossobuco al Chianti con Funghi e Polenta
• Torta di Mele e Menta
• 1/4 di Vino  o 1 birra Piccola o 1/2 Acqua e Caffè

PRENOTATEVI....

Quattro passi nella Brughiera per conoscere piante spontanee da gustare in cucina

DOMENICA 3 LUGLIO 2016
ANCHE D'ESTATE ALLA SCOPERTA DELLA NATURA DA PORTARE NEL PIATTO

Organizzano gli amici del sito web www.piantespontaneeincucina.info e il comitato per il Parco Regionale della Brughiera   all'interno del programma escursioni "Le stagioni del Parco 2016"
Domenica 03 luglio 2016 ritrovo alle ore 8,45 al parcheggio in zona chiesa di San Carlo Borromeo in via per Alzate frazione di Fecchio – Cantù (CO)

Ore 9,00, dopo la registrazione dei partecipanti, partenza della comitiva per l'escursione lungo i sentieri che attraversano i campi a prato stabile intorno alla Cascina Santa Naga accompagnati da esperti/conoscitori dei luoghi e dagli amici Pietro e Stefania che spiegheranno, in una "conferenza itinerante", le proprietà delle erbe spontanee commestibili che troveremo e i metodi di preparazione in cucina.

Ore 11,00 arrivo presso la "AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA SAN DAMIANO" che collabora con noi per questa escursione. Accoglienza del gruppo e visita guidata alle loro coltivazioni.

Ore 12,00 degustazione a tema con anche piatti preparati con le erbe spontanee che un momento prima sono state osservate durante l’escursione e altre ancora.

Il rientro al parcheggio del punto di ritrovo può avvenire sia individualmente che in gruppo all’orario che è più congegnale ai vari partecipanti: la Cascina San Damiano si trova a poca distanza. Anche dopo l’ora di pranzo si può continuare la visita all’azienda.

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ENTRO GIOVEDI’ MATTINA 30 GIUGNO 2016 MASSIMO 40 PERSONE:
Tiziano tel. 331 2271052
mailto:informazioni@comitatoparcobrughiera.it
mailto:didattica.sandamiano@gmail.com
http://www.piantespontaneeincucina.info/index.html 

Quota di partecipazione alla “conferenza itinerante” (valida anche come tesseramento sostenitori Comitato 2016): €. 10,00 a persona gratis per i minorenni. Raccolta quota al punto di ritrovo.
Quota su prenotazione per la degustazione a tema (aperitivo/pranzo): €. 10,00 a persona dai 14 anni in su e €. 5,00 per i più giovani. Raccolta quote durante il pranzo.
In caso di maltempo, la mattina chiamare i numeri sopra indicati per accertarsi se l’uscita è annullata.

Assicurazione a carico dei partecipanti. 

Gli organizzatori non si assumono responsabilità per eventuali incidenti o danni alla persona e/o alle cose.

San Damiano
Azienda agricola biologica e fattoria didattica a Cantù  (CO), immersa nel verde della Brianza e a pochi chilometri da Como, Lecco e Milano, specializzata in piccoli frutti, kiwi e verdura di stagione, piantine per aziende agricole e privati, succhi di frutta puri e confetture extra, tutto biologico e prodotto secondo il metodo dell'agricoltura biologica certificata!

Con il WWF Lecco, alla scoperta delle erbe selvatiche

Escursione guidata, Show cooking e cena.
“Erbe e malerbe... gustose nel piatto!” è l’intrigante proposta del WWF Lecco per imparare a riconoscere le erbe selvatiche commestibili.

Nuova proposta del WWF Lecco: questa volta l'appuntamento è per sabato 13 giugno 2015 presso l’Azienda Agricola “La Traccia” di Colle Brianza, posta sulla dorsale del San Genesio, per un pomeriggio alla ricerca di erbe selvatiche commestibili: Tarassaco e Caglio bianco, falsa Ortica e Achillea millefoglie, Pratoline e fiori di Ciliegio, Melissa, Stevia, Timo, Silene... che impariamo insieme a riconoscere per farne poi un ingrediente naturale di tanti piatti.

Guida dell’evento Stefania Barni, più nota come "zia Ste" curatrice del blog "Exploratori della domenica", che accompagnerà i partecipanti in una tranquilla passeggiata alla scoperte di erbe, bacche, fiori e foglie a portata di mano (e di piedi!) da poter utilizzare in cucina e non solo. 
Le erbe, raccolte ovviamente entro i limiti e nel rispetto della normativa vigente, saranno poi utilizzate in cucina come ingrediente di gustose ricette. Sarà possibile partecipare quindi direttamente alla preparazione di alcune portate che saranno poi proposte nel corso della cena che si svolgerà sotto il porticato dell’agriturismo “La Traccia” con una splendida panoramica sulla Brianza lecchese.

Non mancherà l’occasione anche per una visita agli orti dell'agriturismo e alla scoperta degli alveari e della produzione di miele e formaggi. Per chi lo vorrà ci sarà quindi la possibilità di una “spesa in fattoria”, che significa passeggiare tra i filari dei campi, raccogliere i mirtilli direttamente e scegliere le verdure di stagione dal campo aperto. I prodotti sono quelli che offre la nostra terra e quindi strettamente legati all’andamento stagionale.

Momento clou della proposta sarà poi la cena che prevede un menu ricco e dai sapori insoliti che spazia dai “Quadrucci salati alle noci e achillea millefoglie” al “Risotto al pesto selvatico”, dalle “Salvie miste croccanti” allo “Yogurt con briciole di Pan Meino e frutti di bosco”...

Attenzione anche ai vini che accompagneranno la cena, rigorosamente biologici, provenienti dall’Oltrepò pavese e dalla Franciacorta, offerti e presentati da un degustatore di Gustavino&altro, che collabora all’organizzazione dell’evento.

Il programma completo, tutte le indicazioni e le modalità di iscrizione (è un previsto un massimo di trenta partecipanti) sono disponibili sul sito del WWF Lecco: wwf.lecco.it/erbe2015.

Come sempre per questo tipo di iniziative del WWF Lecco, i fondi raccolti, al netto dei costi, saranno utilizzati esclusivamente per i fini istituzionali e la mission del WWF.

Bosco delle Querce: alla scoperta di erbe ed erbacce buone in cucina

Domenica 31 maggio 2015 - ore 8,45

Il Comitato per il Parco regionale della Brughiera organizza un'escursione presso il Parco Naturale Regionale Bosco delle Querce di Seveso e Meda, in collaborazione con www.piantespontaneeincucina.info

ALLA SCOPERTA DI ERBE ED ERBACCE BUONE IN CUCINA NEL BOSCO DELLE QUERCE DI SEVESO E MEDA

Introduzione al tema dell’uso delle piante spontanee in cucina e riconoscimento delle specie più comuni della tradizione alimentare che crescono intorno a noi con gli esperti di piantespontaneeincucina.info

Riteniamo importante cercare e riconoscere, assieme a degli esperti, erbe spontanee buone in cucina (di cui non si farà la raccolta durante l'escursione) in un'area che ha subito una radicale trasformazione dopo uno dei più gravi incidenti ambientali riconosciuti come tale in Italia ma sopratutto dove si è compiuta una “vera” bonifica ambientale. Potrebbe essere un'occasione in più per apprezzare, in un'area così “drammatica”, anche degli aspetti di vita quotidiana legata alle nostre cucine e al nostro passato contadino ormai sempre più relegato al ricordo di pochi....

Il ritrovo è alle ore 8,45 nel piazzale di fronte alla sede del Bosco con ingresso da via Ada Negri (zona via Carducci) Seveso (MB).

Erbe ed erbacce buone in cucina

Gli appuntamenti di maggio con piantespontaneeincucina.info

ERBE ED ERBACCE BUONE IN CUCINA 

Introduzione al tema dell’uso delle piante spontanee in cucina e riconoscimento delle specie più comuni della tradizione alimentare che crescono intorno a noi.

Il 23 maggio (ore 15.30) - Organizzato nell'ambito di Sagraria 2015, evento dell'IIS Castiglioni di Limbiate, presso la sede dell'Istituto Tecnico Agrario.

Il 31 maggio (ore 9) - Si svolgerà presso il Parco “Bosco delle Querce” di Seveso, nell'ambito del ciclo “Le stagioni del Parco”, organizzato dal Comitato per il Parco della Brughiera Briantea.

Gli appuntamenti si svolgeranno anche in caso di pioggia (al coperto).

La Brughiera in cucina. Passeggiata con esperti sull'uso gastronomico delle piante spontanee e sul loro riconoscimento

DOMENICA 11 MAGGIO 2014 IN BRUGHIERA A CACCIA DI PIANTE SPONTANEE PER LA CUCINA, CON RITROVO ALLE ORE 8,45 PRESSO LA STAZIONE DELLE FERROVIE NORD MILANO DI CABIATE (CO)

CURATA DAGLI AMICI DEL SITO WEB   www.piantespontaneeincucina.info

TERZA uscita del programma "Le Stagioni del Parco 2014".

In questa bellissima escursione andremo in una zona della Brughiera "storica" arrivando fino al laghetto della Mordina, accompagnati da esperti che ci mostreranno quali erbe spontanee possono essere commestibili e le loro proprietà.

Scopriremo come delle "insignificanti" e comunissime erbe hanno invece una storia importante nel nostro "passato alimentare" e come possono essere recuperate (e raccolte) anche nel nostro "presente quotidiano".

L'escursione prevede una quota di partecipazione di €. 10,00 per famiglia o per gruppi di 2/3 persone.

Piante spontanee in cucina. Fra tradizione e nuovi approcci e tendenze

Martedì 6 maggio 2014, dalle ore 20.45 alle 23.15, presso la Casa del Volontariato di Monza, Via Correggio 59, Pietro Ficarra terrà una conferenza organizzata dal Gruppo Botanico Amici del Verde sul tema  Piante spontanee in cucina. Fra tradizione e nuovi approcci e tendenze.
L'appuntamento è stato segnalato anche su Gardenia di aprile. 
 

Pietro Ficarra

57 anni. Si occupa da tempo per lavoro di cultura nella Pubblica Amministrazione. Per passione si occupa con la moglie dal 2009 del sito www.piantespontaneeincucina.info, dedicato all’etnobotanica e a in particolare all’utilizzo alimentare delle piante spontanee e ai molti aspetti e relazioni che ne sono connessi.
Il sito è anche una sorta di osservatorio di tutto ciò che si muove in Italia in quest’ambito.

Scarica qui la locandina dell'evento.

Parco del Molgora: “quattro passi” alla scoperta del mondo delle erbe e piante selvatiche

Domenica 21 aprile 2013

PIANTE SPONTANEE IN CUCINA

Ritrovo: ore 14.30 – cancello Scuola Media, Via Gramsci 42/A – Burago di Molgora

Guidati dagli esperti di “piante spontanee in cucina” (www.piantespontaneeincucina.info) si faranno “quattro passi” alla scoperta del mondo delle erbe e piante selvatiche tradizionalmente utilizzate a scopo alimentare: col bel tempo passeggiando nel territorio del Parco, in caso di maltempo comomdamente riparati e con l’ausilio di campioni dal vivo di specie spontanee commestibili comuni della nostra flora.

Note: dotarsi di abbigliamento e calzature idonee.
Organizzazione: Parco del Molgora, in collaborazione con il Comune di Burago di Molgora

Le news di "Piante spontanee in cucina"

Newsletter Psic 7_2012

Triuggio. Alla ricerca delle erbe selvatiche utili e buone in cucina

Domenica 21 ottobre 2012 - ore 9,30

Uscita organizzata dall’Associazione Amici della Natura di Triuggio e dall'Associazione Piante spontanee in cucina, per conoscere  sul campo, frutti spontanei, erbe ed erbacce utili e buone in cucina.  Il ritrovo è fissato presso il Centro Civico di Canonica di Triuggio (MB), in Via delle Grigne.

Per iscrizioni o info: adn.triuggio@gmail.com

Appuntamento in Brianza con le piante spontanee in cucina

Informiamo che è uscita la newsletter n. 3/2012 di Piante spontanee in cucina che questo mese ci propone una ricetta primaverile di assai facile preparazione, che utilizza come ingredienti principali  un'erba spontanea fra le più note e disponibili in tutta Italia, cui vengono dedicate, soprattutto nelle regioni del Nordest, sagre e altri appuntamenti gastronomici: il tarassaco (Taraxacum officinale). Nelle regioni meridionali la pianta, pur presente, è meno diffusa e anche meno utilizzata in cucina, ma per la ricetta possono essere senz’altro utilizzate cicoria e altre asteracee a fiore giallo e dai toni amari che non mancano in quelle tradizioni.

Zuppa di tarassaco e uova

INGREDIENTI: 500 g circa di tarassaco, un uovo per ogni commensale, q. b. di fette di pane rustico, olio extravergine d'oliva e sale
Lessare il tarassaco per una mezzora in un litro e mezzo circa di acqua salata. In ogni piatto rompere un uovo e sbatterlo per bene con una forchetta, appoggiandovi sopra delle fette di pane precedentemente abbrustolito. Condire nella pentola di cottura il tarassaco con l'olio e versare la minestra nei piatti sul pane.

Appuntamento in Brianza:

Giovedì 19 aprile alle ore 21, a Canonica di Triuggio (MB), presso il Centro Civico di Via delle Grigne 22. Serata sul tema “Conosciamo il Parco - Cucinare con le piante spontanee, (erbe ed erbacce utili e buone in cucina)”, organizzata dall’Associazione Amici della Natura di Triuggio che opera all’interno del Parco della Valle del Lambro.
Seguirà nei giorni successivi una passeggiata per scoprire sul campo le erbe selvatiche buone in cucina.

Chi volesse ricevere la newsletter può scrivere a info@piantespontaneeincucina.info

Impariamo a cucinare con le piante spontanee insieme agli Amici della Natura di Triuggio

Giovedì 19 aprile alle ore 21, a Canonica di Triuggio (MB), presso il Centro Civico di Via delle Grigne 22. Serata sul tema “Conosciamo il Parco - Cucinare con le piante spontanee, (erbe ed erbacce utili e buone in cucina)”, organizzata dall’Associazione Amici della Natura di Triuggio che opera all’interno del Parco della Valle del Lambro.
Seguirà nei giorni successivi una passeggiata per scoprire sul campo le erbe selvatiche buone in cucina.

Informiamo che è uscita la nuova newsletter di Piante spontanee in cucina che questo mese ci propone una ricetta buona per l'inizio della primavera, che utilizza come ingredienti principali un'erba spontanea fra le più note e disponibili in tutta Italia anche in questa stagione. Come ci capita di solito, anche di facile preparazione. La bieta selvatica (Beta vulgaris e, chiamata anch'essa comunemente così, la sottospecie maritima, non meno buona) si trova disponibile anche in alcuni mercati e probabilmente cresce anche vicino a voi.

Zuppa di fagioli con bietole selvatiche

INGREDIENTI: 700 g di bietole selvatiche, 500 g di fagioli borlotti lessati, brodo vegetale, semi di finocchio q.b., 100 g di pancetta o guanciale a dadini, olio extra vergine, una costa di sedano, una carota, una cipolla, uno spicchio d’aglio. Fare imbiondire per qualche minuto in poco olio extra vergine di oliva una costa di sedano, una carota e uno scalogno tritati finemente, unitamente a uno spicchio d’aglio e alla pancetta o al guanciale. Aggiungere 3-4 mestoli di brodo vegetale, 700 g di bietole selvatiche sminuzzate e portare a ebollizione. Unire 500 g di fagioli borlotti già lessati e lasciare cuocere fino alla cottura delle bietole. Servire la zuppa in una scodella, sopra delle fette di pane precedentemente sfregate con aglio e tostate. Completare con un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo e una spolverata di semi di finocchio.

Chi volesse ricevere la newsletter in formato pdf può scrivere a info@piantespontaneeincucina.info